乳酸菌飲料
乳酸菌飲料が健康志向の中で老若男女を問わずブームですが、乳酸菌飲料とは、乳などを乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料（発酵乳を除く）」のことを定義されています。日本では牛乳を原材料としているものが主流となっています。
それでは、乳酸菌飲料の効果を見てみましょう。腸内の細菌類には、善玉菌と悪玉菌のニ種があり、病気になったり、年をとったりすると、このバランスが崩れ悪玉菌が増えすぎることになり、腸内で腐敗が発生し有毒物質がつくり出され、老化を早め病気になりやすくなります。ここで、良質な乳酸菌飲料が役に立つのです。
乳酸菌の代表選手はやはりビフィズス菌ですね。ビフィズス菌は、糖を分解して、乳酸、酢酸、ギ酸などを産生するので、大腸菌や他の病原性腸内細菌は増殖しにくく、またビフィズス菌そのものが、大腸菌などの増殖を抑制するので、ビフィズス菌は腸内感染症による罹患率、死亡率を低くするのに役立っていると考えられています。
私達が、乳酸菌飲料などを摂取することになったのは、約１００年ほど前ロシアの細菌学者メチニコフ博士が、ブルガリア地方の長寿の理由は乳酸菌食品と関係が深いことに着目し乳酸菌が腸内バランスを改善・整腸作用をもたらすことを提唱したのが始まりだったのです。
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